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Title: Propriedades mecânicas e estrutura celular de melão desidratado osmoticamente em soluções de sacarose ou maltose com adição de lactato de cálcio Author: Ferrari, C.C.; Yassui, P.Y.; Carmello-guerreiro, S.M.; Hubinger, M.D. Year: 2011 Is part of: Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v. 35, p. 765 - 773 Citation: Ferrari, C.C.; Yassui, P.Y.; Carmello-guerreiro, S.M.; Hubinger, M.D.; Propriedades mecânicas e estrutura celular de melão desidratado osmoticamente em soluções de sacarose ou maltose com adição de lactato de cálcio. Ciência e Agrotecnologia (UFLA), v.35, p. 765-773, 2011 Keywords: estrutura celular; melon; Subjects: CIENCIAS_AGRARIAS; CIENCIAS_AGRARIAS; Ciência e Tecnologia de Alimentos; Engenharia de Alimentos; Armazenamento de Alimentos; |
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